"Jag går aldrig på kompromiss med råvaror, smak och kvalitet"

Richards syn på livet och på mat är att kvalitet lönar sig och kockarna på Lasse Maja, Brasserie Lipp och Bellora lagar vällagad och välsmakande mat med de bästa råvarorna.

Med erfarenhet av att arbeta i både Australien och England med varierande kök och stilar hämtar han inspiration från alla världens hörn, men för Waje är det främst smaken och råvarorna som är viktigast och han går aldrig på kompromiss med detta. Mest känd är Richard för sin djupa fiskkunskap och han anses vara en av de främsta inom fiskmatlagning.